Das GÜDE SYNCHROS Tranchiermesser ist ein wahrer Tausendsassa
Auf die Frage, wie viele Messer in eine gute Küche gehören, gehen die Meinungen häufig auseinander. Verlangt ein edler Fisch nach einem flexiblen Filiermesser? Braucht es für ein gutes Stück Fleisch ein spezielles Tranchiermesser? Ist nicht das Kochmesser ein unbedingtes Muss in jeder Küche? – Wie so oft, gibt es wohl auf die Frage nach der richtigen Messeranzahl in einer anspruchsvollen Küche nicht die eine Antwort. Das Tranchiermesser aus der Serie SYNCHROS von GÜDE vermag aber vielleicht seinen Teil zur Beantwortung dieser Frage beizutragen. Ist es doch über das Tranchieren hinaus für weitere Anwendungen hervorragend geeignet.
Fleisch exakt tranchieren dank langer, schmaler Klinge
Dünn und gleichmäßig geschnitten soll sie sein, die Scheibe eines leckeren Bratens. Damit dies perfekt gelingt, ist die Klinge des SYNCHROS Tranchiermessers besonders lang. Kürzere Klingen verlangen ein mehrmaliges hin- und her schneiden. Das führt schnell zu ungleichmäßigen Tranchen. Mit ihren 26 Centimetern genügt mit der Klinge des SYNCHROS Tranchiermessers ein einmaliges vor und zurück. Und schon liegt eine perfekte Bratenscheibe auf dem Schneidbrett. Dank des schmalen Klingendesigns haftet das Schneidgut darüber hinaus nicht an.
Lang und schmal – perfekt tranchieren.
Spielend Fisch filettieren mit flexibler Klinge im vorderen Bereich
Filet und Haut von zum Beispiel einem Lachs sauber voneinander zu trennen, das ist die Aufgabe eines Filiermessers. Da das Messer leicht nach unten gehalten werden muss, die Klinge jedoch parallel zum Schneidbrett zwischen Haut und Filet hindurchgleiten soll, erfordert dies eine flexible Klinge. Kein Problem mit dem Tranchiermesser der Serie SYNCHROS von GÜDE. Denn seine Klinge ist im vorderen Teil fein und dünn ausgeschliffen. Das verleiht ihr in diesem Bereich die notwendige Flexibilität, die das Filettieren zum Kinderspiel macht.
Vorne flexibel – spielend filettieren
Kräuter perfekt wiegen dank breiter Klinge im hinteren Bereich
Beim Wiegeschnitt werden zum Beispiel Kräuter mit dem hinteren, dem Griff zugewandten Teil der Klinge geschnitten. Ist die Klinge in diesem Bereich zu schmal, kann es schon einmal passieren, dass die Finger, die den Messergriff umgreifen, auf das Schneidbrett stoßen. Nicht so beim Tranchiermesser der Serie SYNCHROS, denn seine Klinge ist im hinteren Bereich breiter als die normaler Tranchiermesser. Und so gleitet die Klinge auch gefahrlos am Krallengriff, der das Schneidgut hält, vorbei. Dank der leicht ballig geformten Schneide rollt das Messer zudem perfekt auf dem Schneidbrett ab.
Hinten breit – sicherer Wiegeschnitt.
Greifen ganz nach Gusto
Die Messer der Serie SYNCHROS von GÜDE synchronisieren Hand und Messer, daher der Name. Der Übergang vom Griff zur Klinge ist fließend, so dass die Hand das Messer ganz nach Gusto greifen kann, ohne dass eine Kante oder ein Übergang stört.
Leichtes Arbeiten im Wiegeschnitt erlaubt einen Griff weiter hinten, festes Schneidgut mit hohem Kraftaufwand erfordert einen kürzeren Hebel, die Hand rückt nach vorn. Und dank der erhöhten Griffposition ist stets eine sichere Distanz zum Schneidbrett garantiert. Ein solches Design ist nur im Gesenkschmiede-Verfahren möglich – wie es von GÜDE seit über 100 Jahren praktiziert wird.
Tranchieren, filletieren und Wiegeschnitt mit nur einem Messer – das macht das SYNCHROS Tranchiermesser zu einem wahren Allrounder in der anspruchsvollen Küche.
Greifen ganz nach Gusto – GÜDE SYNCHROS.
Alle Rechte Text- und Bild: GÜDE. Von Hand gemacht. Seit 1910.
