Franz Güde GmbH – Exclusiv Serien


SYNCHROS


Mit THE KNIFE. haben wir das Schneiden revolutioniert. Mit SYNCHROS führen wir die Evolution fort! Der Name ist Programm – SYNCHROS synchronisiert Hand und Messer und ermöglicht dank des innovativen Designs eine flexible Greifposition für einen universellen Einsatz. Alle SYNCHROS Messer besitzen den gleichen Griff aus geflämmter Eiche, der den fließenden Übergang zwischen Klinge und Griff von THE KNIFE. adaptiert, sich dabei aber an der menschlichen Hand und nicht an der Klingenlänge orientiert. Unser Anspruch: Möglichst viele Anwendungen mit möglichst wenigen Klingenformen abdecken.


THE KNIFE


Schon auf den ersten Blick wird klar, dass THE KNIFE. relativ wenig mit einem herkömmlichen Kochmesser zu tun hat. Der vermeintlich kurze Griff und die auffällig große Klinge mit dem sehr breiten Rücken – nur bei einem geschmiedeten Messer so zu realisieren – lassen eher an ein Designobjekt denken.

Sobald man aber einmal mit THE KNIFE. gearbeitet hat, weiß man, dass es hier nicht nur um atemberaubende Schönheit, sondern vor allem um einzigartiges Handling geht. Wie ein Profikoch ein Kochmesser hält, so hält man THE KNIFE. ganz automatisch. Daumen und Zeigefinger formen ein U und umfassen sicher die Klinge. Der Mittelfinger wird bequem in der fein verarbeiteten Ausbuchtung am Ende der Klinge „geparkt“. So liegt der Schwerpunkt perfekt im Innern der Hand und sorgt für ermüdungsfreies Arbeiten. Kein Übergang stört, alle Linien sind fließend. Das garantiert automatisch immer die richtige Griffposition und eine angenehme Handauflage.

Mit THE KNIFE zu kochen ist tatsächlich noch schöner, als es einfach nur anzuschauen!


Briccole di Venezia


Die Klingen sind handgeschmiedet und bestehen aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Die Weiterverarbeitung erfolgt in über 40 manuellen Arbeitsgängen. Die Griffschalen bestehen aus dem Holz venezianischer Gondelpfähle (Briccole). Diese Pfähle werden alle 100 Jahre ausgetauscht und einige fanden den Weg nach Solingen, wo sie bei Güde in dieser auf 4 Messer limitierten Sonderedition das unvergleichliche Flair der Lagunenmetropole in die Küche bringen.

Die Klinge ist rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft – der Griff ist nicht spülmaschinengeeignet.


Caminada


Die Caminada Messer entstanden aus einer Zusammenarbeit von Andreas Caminada und der Manufaktur Güde in Solingen. Folglich sind die Caminada Messer perfekt auf die Wünsche und Bedürfnisse von Andreas Caminada ausgerichtet und entsprechen seiner Philosophie. Bereits mit 33 Jahren erhielt Andreas Caminada drei Michelin-Sterne und 19 GaultMillau-Punkte und bekocht Gäste aus aller Welt im Schloss Schauenstein in Fürstenau.


Karl Güde


Nach Karl Güde, dem Gründer der Güde-Manufaktur ist diese Serie benannt. Geschmiedete Klingen aus einem rostfreien Spezial-Messer-Stahl, mit Messing-Nieten befestigte Griffschalen aus Pflaumenbaum-Holz und eine traditionelle Formgebung machen diese Messer zu echten Klassikern. Genau so sahen Messer vor 100 Jahren aus, so wurden sie gemacht, so fühlen sie sich an und vor allem: Genau so konnte man mit ihnen schneiden!


Franz Güde


Benannt nach dem Erfinder des “Güde-Wellenschliffs”, eines Wellenschliffs mit spitzen Zähnen, zeigen die Messer dieser Serie aus rostfreiem Stahl und mit einem Griff aus Pflaumenbaumholz, wie klassische Güde-Messer früher aussahen.

Geschmiedet, eisgehärtet und handgeschärft.


Damaststahlmesser


Im „wilden Damast“ werden über 300 Lagen eines weichen und elastischen und eines extrem harten Stahls in einem – je nach Messertyp – bis zu 2 Tage dauernden Prozess manuell zu einer Klinge von höchster Perfektion geschmiedet. Nach weiteren 50 manuellen Arbeitsgängen ist ein Güde-Damaststahl-Messer fertig gestellt. Als Griffmaterial dient extrem hartes, bis zu 1.500 Jahre altes Wüsten-Eisenholz. Die Messer sind selbstverständlich nicht spülmaschinenfest und nicht rostfrei.


Brotmesser Bruyere


Seit 1978 wird alle 3 Jahre der Busse Loglife Design Award verliehen. Dieses Jahr dürfen sich die Alpha-Serien mit diesem begehrten Preis Schmücken.

Der Award zeichnet besonders langlebige, nachhaltige und wirtschaftliche Produkte aus und setzt damit ein Zeichen gegen eine Überfluss- und Weg-Werf-Gesellschaft.


Universalmesser


Mit ihrer Klinge aus rostfreiem, eisgehärtetem Spezial-Messerstahl mit doppelseitigem Hohlschliff und Feinverzahnung sind die Güde Universalmesser seit über 40 Jahren nicht nur die Alleskönner unter den Küchenmessern, sondern auch schon echte Klassiker. Mit schwarz/weiß gestreiftem und feinpoliertem Griff sind sie zudem auch noch spülmaschinengeeignet.


Alpha Mikarta


Schwarz-Rot aus Solingen. Unsere neuste Sonderserie der Alpha-Messer mit rotem Mikarta-Griffen.