EINE SOLINGER KLINGE FÜRS LEBEN
Hochwertige Messer kombinieren Schärfe, Schnitthaltigkeit und Rostbeständigkeit. Unsere Klingen aus X50CrMoV15 ermöglichen eine perfekte Balance dieser Eigenschaften. Dieser Werkstoff enthält 0,50 % Kohlenstoff, 15 % Chrom sowie etwa 0,5 – 0,8 % Molybdän und 0,1 – 0,2 % Vanadium. Chrom erhöht den Schutz der Klinge vor Rost und vor Korrosion, etwa durch Fruchtsäuren.
Durch die Beimengung von Vanadium wird die Zähigkeit und Verschleißfestigkeit der Klinge erhöht. Molybdän schließlich macht das Material beständiger gegen Lochfraß. Klingen aus X50CrMoV15 haben dank dieser Eigenschaftskombination eine besonders nachhaltige Schärfe, können bei Bedarf aber auch sehr leicht nachgeschärft werden.
Angenehm leichte Küchenmesser für vielseitige Verwendung
Erstklassig, robust und charakterstark – die Kollektion METZ von Carl Mertens bietet eine Auswahl an Premiummessern für leidenschaftliche Köche, die höchste Ansprüche an Material, Funktionalität und Handhabung stellen. Die hochwertigen Werkzeuge sind im Design von ostasiatischer Formensprache inspiriert und verfügen über extrabreite Messerklingen aus rostfreiem Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl und eleganten, dunklen Griffen aus geöltem Nussbaumholz. Der Name “Metz” bedeutet in der niederbergischen Solinger Mundart Messer: ein regional verwurzeltes Messer, made in Solingen – und dabei allseitig einsetzbar.
Etwa 25-30 Produktionsschritte sind notwendig, um ein METZ-Küchenmesser herzustellen. Dieses wird aus Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl gefertigt: der optimale Edelstahl für hochwertige Qualitätsmesser, da er eine gute Kombination aus hoher und langanhaltender Schärfe, Rost- und Säurebeständigkeit und Nachschärfbarkeit bietet. Die Klinge eines METZ-Messers wird aus 4 mm dickem Messerstahl ausgestanzt und anschließend mit Laser und Wasserstrahl bearbeitet. Das ermöglicht eine besonders präzise Fertigung. Der Erl der Klinge zieht sich im fertigen Messer durch den gesamten Griff und macht so die Materialstärke des Klingenstahls sichtbar. Im Unterschied zu geschmiedeten Messern fehlt der Kropf, also die Verdickung zwischen Klinge und Griffende. Durch ihre Fertigung sind METZ-Messer wesentlich leichter als geschmiedete Messer und erweisen sich damit gerade für Laien als besonders angenehm in der Nutzung.
